排骨墨鱼汤的做法

排骨墨鱼汤的制作方法

排骨墨鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合家庭日常饮用。这道汤结合了排骨的浓郁与墨鱼的鲜香，既能补充蛋白质，又能滋补身体，尤其适合秋冬季节食用。

首先，准备所需食材：新鲜猪肋排500克、干墨鱼1只（约80克）、姜片几片、葱一根、料酒适量以及清水若干。此外，还可以根据个人口味加入红枣或枸杞等辅料，增加汤品的风味和营养价值。

接下来是具体的制作步骤：

第一步，处理食材。将猪肋排剁成小块后用清水浸泡半小时，去除血水；同时将干墨鱼提前泡发，一般需要泡发4-6小时，直至其完全软化，再撕去表面薄膜并切成条状备用。泡发墨鱼时可加入少许醋，有助于去除腥味并加快泡发速度。

第二步，焯水去腥。将切好的排骨放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出沥干水分，这样可以有效去除肉质中的杂质和腥气。

第三步，炖煮汤品。在锅中倒入足量的清水，加入焯过水的排骨和泡发好的墨鱼，同时放入姜片和葱结，再倒入少量料酒。先用大火烧开，然后转小火慢炖1.5至2小时，期间可根据需要调整火力，保持汤汁沸腾但不溢出的状态。如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后半小时加入红枣或枸杞提味。

第四步，调味装盘。待汤熬至乳白色且香味四溢时，根据个人喜好加盐调味即可。关火前撒上些许葱花点缀，既美观又增香。

最后，盛一碗热腾腾的排骨墨鱼汤，喝上一口，鲜美醇厚，令人回味无穷。这道汤不仅简单易做，还富含胶原蛋白和钙质，特别适合老人和孩子食用。无论是作为日常饮食还是宴客佳肴，都堪称一道不可多得的美味汤品！

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