新鲜桑葚泡酒的做法

新鲜桑葚泡酒是一种简单又美味的自制饮品，不仅保留了桑葚的营养成分，还能让酒液散发出独特的果香。以下是具体做法和注意事项。

首先，准备所需材料：新鲜桑葚500克、高度白酒（如50度以上的米酒或高粱酒）1000毫升、适量冰糖。选择新鲜成熟的桑葚是关键，它们应该色泽鲜艳、颗粒饱满且无破损。将桑葚用清水轻轻冲洗，去除表面灰尘，然后放在通风处晾干水分。切记不要用热水洗桑葚，以免破坏其营养成分。

接下来，将晾干的桑葚放入干净无水无油的玻璃瓶中，每层桑葚之间撒上一层冰糖。冰糖不仅可以调节口感，还有助于发酵过程中的糖分转化。随后，缓缓倒入白酒，直至完全覆盖桑葚，并确保瓶子留有约2-3厘米的空间以防液体溢出。盖紧瓶盖后，将瓶子摇晃几下，使冰糖充分溶解。

泡酒期间需要定期检查并摇晃瓶子，这样可以促进桑葚与酒精的融合。一般情况下，泡制时间为一个月左右，但时间越长味道越醇厚。如果喜欢更浓郁的风味，可以延长至三个月甚至半年。在此过程中，注意避免阳光直射，将其放置在阴凉干燥的地方即可。

成品完成后，过滤掉果渣，只保留清澈的酒液装瓶储存。新鲜桑葚泡酒色泽红润，香气扑鼻，既可直接饮用，也可搭配其他食材制作成果酒鸡尾酒。它富含多种维生素和抗氧化物质，适量饮用有助于美容养颜、滋补身体。

总之，自制新鲜桑葚泡酒既有趣又有益健康，只需耐心等待，就能收获一杯甘甜醇美的佳酿。

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