清明果的做法

清明果，又名青团，是中国传统节令食品之一，尤其在清明节期间备受喜爱。它以清香的艾草和糯米粉为原料，包裹甜咸适中的馅料，既可作为祭祀祖先的供品，也是家人共享的美味小吃。

制作清明果的第一步是准备艾草汁。将新鲜的艾草洗净后放入锅中煮沸，捞出后用纱布挤出绿色汁液。接着，将艾草汁与糯米粉混合揉成光滑的面团，这个过程需要耐心，确保面团柔软且不粘手。随后，将面团分成若干小剂子，用手掌压扁或捏成圆形胚皮。

清明果的馅料种类丰富，常见的有豆沙、芝麻、花生等甜味馅料，也有咸口的笋丁肉末、香菇豆腐等。以豆沙馅为例，先将红豆煮烂捣成泥状，加入适量白糖调味即可。如果喜欢咸口，则需提前将笋丁、肉末、香菇炒熟，并调入酱油、盐等调料制成馅料。

包制清明果时，取一个胚皮放在手心，填入适量馅料，然后像包饺子一样收口捏紧，确保封口处不留缝隙。最后，将包好的清明果放入蒸笼，用大火蒸约15-20分钟即可。刚出锅的清明果色泽翠绿，外皮软糯，内馅香甜，散发出淡淡的艾草香气，令人垂涎欲滴。

清明果不仅承载着浓厚的文化意义，还蕴含着人们对自然的敬畏与感恩之情。每逢清明时节，人们通过制作和品尝清明果，寄托对逝去亲人的思念，同时也传承了这一独特的民俗文化。

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