清炖排骨汤的做法

清炖排骨汤是一道简单又营养的家常菜，深受大众喜爱。它以新鲜排骨为主料，搭配少量调味品，通过慢火炖煮而成，保留了食材的原汁原味和丰富的营养价值。以下是这道美味汤品的具体做法。

首先，准备好所需材料：新鲜猪肋排500克、姜片数片、葱一根、枸杞一小把以及适量清水。将排骨洗净后放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。焯水时加入几滴料酒，可以有效去腥增香。

接着，在砂锅中倒入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途频繁添加影响口感。将焯过水的排骨放入锅内，再加入姜片和葱段，这样既能提味又能进一步去除腥气。然后盖上锅盖，用大火烧开，待汤沸腾后转为小火慢炖约一个半小时。在这个过程中，无需频繁搅动或掀开锅盖，以免破坏汤的鲜美滋味。

在炖煮接近尾声前10分钟，根据个人口味撒入清洗干净的枸杞。枸杞不仅为汤增添了一抹鲜艳的红色，还具有滋补肝肾的功效。最后，根据需要加入适量盐进行调味即可。需要注意的是，盐一定要在快出锅时放，过早加盐会影响肉质的软烂程度。

整个烹饪过程无需复杂的调料，只需依靠简单的原料与耐心慢炖，就能制作出一锅香气扑鼻、营养丰富的清炖排骨汤。这道汤品清淡不油腻，适合各个年龄段的人群饮用，尤其在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的排骨汤能让人倍感温暖舒适。

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