红烧羊排怎么做

红烧羊排是一道色香味俱全的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。下面是一个简单的红烧羊排的做法。

准备材料

- 羊排500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 老抽、生抽各适量

- 料酒适量

- 冰糖或白糖20克

- 八角2颗

- 香叶2片

- 清水适量

- 盐适量

制作步骤

1. 准备羊排：将羊排清洗干净后切成适当大小的小段，用开水焯一下去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。

2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢加热至糖融化并开始变色，呈现漂亮的红棕色时，迅速加入羊排翻炒均匀，使每一块羊排都裹上糖色。

3. 调味：在羊排上加入适量的老抽调色，生抽增香，再加入料酒去腥提味。接着加入足够的热水（没过羊排即可），同时放入生姜片、大葱段、八角和香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖。

4. 收汁：待汤汁浓稠，羊排变得软烂入味时，根据个人口味加盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁变得浓稠且均匀地包裹在羊排上即可关火。

5. 装盘享用：将红烧羊排放入盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的红烧羊排就完成了。

小贴士

- 炒糖色时要控制好火候，避免糖色炒焦发苦。

- 烹饪过程中保持小火慢炖，可以使羊排更加入味且肉质鲜嫩。

- 收汁时注意观察，防止汤汁烧干导致糊底。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的红烧羊排了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份独特的风味！

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