惠灵顿牛排的做法

惠灵顿牛排，这道源自英国的美食，以其外酥里嫩、层次丰富的口感深受食客喜爱。它的名字来源于19世纪初英国的惠灵顿公爵。制作这道菜需要一些耐心和技巧，但最终的味道绝对值得你的努力。下面，我们就来了解一下如何在家制作美味的惠灵顿牛排。

准备材料

- 优质菲力牛排一块（约200克）

- 鹅肝或鸭肝适量（可选）

- 蘑菇碎

- 洋葱碎

- 蒜末

- 面团（通常使用的是千层面皮或者酥皮）

- 盐、黑胡椒粉

- 百里香、迷迭香等香草

- 牛油

- 黄芥末酱

制作步骤

1. 准备牛排：将菲力牛排用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和黑胡椒粉，以及你喜欢的香草进行腌制。然后在平底锅中加入少量牛油，将牛排放入锅中煎至表面金黄，内部达到你想要的熟度（推荐五分熟）。

2. 制作蘑菇泥：将蘑菇碎、洋葱碎和蒜末放入锅中炒至软化，再加入适量的百里香和迷迭香，翻炒均匀后，用搅拌机打成泥状，加入适量的盐调味。

3. 包裹牛排：将煎好的牛排放在一张保鲜膜上，抹上一层薄薄的黄芥末酱，然后铺上一层蘑菇泥，如果喜欢的话，可以在这层蘑菇泥上放上煎好的鹅肝或鸭肝。接着用保鲜膜紧紧地包裹住牛排，形成一个紧密的圆柱形。

4. 包裹面团：将面团擀开，覆盖在包裹好的牛排上，确保每个角落都被包裹得严实，不留空隙。

5. 烘烤：预热烤箱至200°C，将包裹好的牛排放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，直至面团表面呈现金黄色且酥脆。

6. 静置切片：从烤箱取出后，让牛排静置10分钟左右，然后去掉外面的保鲜膜和面团，切成适当厚度的片，摆盘即可享用。

这样一道色香味俱全的惠灵顿牛排就完成啦！希望你在家中也能做出这道令人惊艳的美食。

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