夫妻肺片做法

夫妻肺片是一道具有百年历史的四川名菜，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜的主要原料是牛肉和牛百叶，配以特制的调料，味道鲜美，香辣适中，色泽红亮。

准备材料

- 牛肉（最好选用牛腱子肉）：300克

- 牛百叶：200克

- 大葱：1根

- 姜：一小块

- 蒜：几瓣

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量

- 生抽、老抽：各适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 花椒油：适量

- 芝麻酱：适量

- 花生碎：适量

- 小葱花：适量

制作步骤

1. 准备食材：将牛肉洗净后切成薄片；牛百叶用清水浸泡至软，清洗干净后切成细丝。

2. 煮牛肉：锅中加入足够的水，放入牛肉、大葱段、姜片、八角、香叶等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至牛肉熟透且入味。

3. 调味：将煮好的牛肉取出晾凉后切片。另起一锅，加入适量的水和调料（如生抽、老抽、盐、糖、干辣椒），将切好的牛肉片和牛百叶一起下锅，快速翻炒均匀，让其充分吸收调料的味道。

4. 调汁：在碗中加入芝麻酱、花椒油、蒜末等调料，调成酱汁备用。

5. 装盘：将炒好的牛肉和牛百叶装盘，淋上调好的酱汁，撒上花生碎和小葱花即可。

小贴士

- 在煮牛肉时，可以加入一些料酒去腥增香。

- 牛肉和牛百叶要切得薄而均匀，这样更易入味。

- 调味品的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加一些干辣椒。

按照上述步骤，您就可以在家制作出美味的夫妻肺片了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

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