新方法优化了嘉宝果皮中抗氧化剂和着色剂的提取

巴西坎皮纳斯州立大学 (UNICAMP) 和西班牙加的斯大学 (UCA) 的科学家成功部署了一种从 jabuticaba (Plinia cauliflora) 果皮中提取高附加值化学化合物的新方法。该方法简化了流程并提高了效率，发表在《食品成分与分析杂志》上的一篇文章中进行了描述。

目的是优化花青素的提取，花青素是一种强效抗氧化剂，存在于草莓、黑莓、覆盆子以及巴西莓等来源中。它具有抗炎作用，也是一种天然着色剂，可使许多花朵、果实、叶子、茎和根呈现红色、蓝色和紫色。

这项研究的重点是从一种木质纤维素残渣——巴西果皮中提取和纯化花青素。“这项研究精心调整了提取参数，以获得最佳结果，”坎普大学食品工程学院 (FEA) 教授 Tânia Forster-Carneiro 说道。她自 2013 年以来一直在那里工作，专门从事生物工程和生物技术研究。

在优化提取工艺后，研究人员开发了一种净化技术，利用从残渣中提取的生物吸附剂材料。吸附剂通过吸收或吸附来吸收材料。简而言之，生物吸附剂是一种天然吸附剂，类似于选择性海绵，可从混合物中去除某些物质，同时让其他物质通过。

“生物吸附剂广泛用于净化过程，以去除液体或气体中的污染物和其他物质。它们基本上充当过滤器，筛选出混合物中不需要的成分，”2004 年获得 UCA 工业过程工程博士学位的 Forster-Carneiro 说道。

花青素提取的最佳参数是在 50% MeOH(甲醇)溶液中在 60°C 下浸渍 40 分钟。在此背景下，从 jabuticaba 废料中提取的生物吸附剂以 90% 的效率净化提取的花青素，优于用于比较的商业吸附剂(PoraPak Rxn)。

生态等级评分为 86 分(满分 100 分)，Forster-Carneiro 认为这令人印象深刻。生态等级是一种半定量工具，用于评估实验室规模化学反应的“绿色程度”。

其范围从零到 100，零代表反应完全失败(产率为 0%)，100 代表理想反应，即化合物 A(底物)与廉价化合物 B 反应或在廉价化合物 B 存在下生成所需的化合物 C，在室温下产率为 100%，对操作员的风险最小，对环境的影响最小。

在文章中，研究人员将新的花青素提取方法与科学文献中描述的其他九种方法进行了比较，其生态尺度范围从 33.95 到 73.6(平均值为 51.79)。

“需要进行更多研究来使该方法适应大规模生产，但这项研究代表了该领域的重大进展，”由 FAPESP 支持的 UNICAMP项目的首席研究员 Forster-Carneiro 说道。

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