时不时地咀嚼几根芹菜(Apium Graveolens)是很好的，但这些并不是植物唯一有益的部分。大量研究表明，芹菜种子也具有许多健康益处。最近，来自印度的一组科学家发现，芹菜种子的一种可能的治疗用途是维持健康的胆固醇水平。

芹菜种子可以是整粒种子、提取物，也可以是通常用作香料的压碎形式。它们具有悠久的药用历史，始于数百年前，当时它们被阿育吠陀医学从业者用作治疗感冒和炎症性疾病的药物。这种营养丰富的香料富含脂肪酸、维生素 A、K、C、E 和 D、钙、镁、铁、锌和钾。此外，它含有 挥发性化合物，包括apiol这赋予了它独特的风味，并有助于它的许多健康益处。先前的研究表明，芹菜种子还含有香豆素衍生物，称为 seselin、methoxsalen 和 3H-isobenzofuran-1-one。尽管这些成分的结构已经确定，但关于它们潜在的治疗应用的信息仍然有限。

在这项发表在《膳食补充剂杂志》上的研究中，研究人员研究了从芹菜种子中分离出来的香豆素衍生物潜在的抗高血脂和抗肿瘤作用。这是通过在啮齿动物中进行的各种体外实验来完成的。

为了确定芹菜种子中不同植物化学物质的抗高血脂作用，研究小组首先使用 Triton WR 1339(一种加速肝脏中胆固醇生成的化合物)在白化病大鼠中诱发高脂血症。24小时后，他们开始以50mg/kg体重的剂量口服施用测试化合物。结果表明，未经治疗的高脂血症大鼠表现出高总胆固醇、甘油三酯和坏胆固醇水平。同时，用香豆素衍生物治疗的高脂血症大鼠显着改善了它们的血脂谱，表明它们能够逆转 Triton 的作用。

为了确定抗肿瘤活性，研究人员使用了经过预处理或未经预处理的杂交小鼠。属于第一组的小鼠每天连续 10 天以 50 mg/kg 的剂量每天注射从芹菜种子中分离的生物活性化合物。预处理完成后，两组均注射鼠黑色素瘤细胞并观察肿瘤生长情况。实验表明，用植物化学物质预处理的小鼠显着延缓了肿瘤的生长，正如肿瘤大小翻倍所需的时间和存活时间的增加所表明的那样。

总的来说，这些实验的结果表明，芹菜种子中的香豆素衍生物，即seselin、methoxsalen和3H-isobenzofuran-1-one，具有有效的抗高血脂和抗肿瘤活性。由于这些化合物，芹菜有可能用作治疗高脂血症和癌症的天然药物，这些都是世界上最普遍的健康问题。

芹菜籽的其他健康益处

虽然芹菜种子的苦味可能需要一些时间才能适应，但这种香料对健康的许多好处是值得的。将芹菜籽添加到凉拌卷心菜、汤、沙拉、鸡肉甚至面包中，享受以下好处：

芹菜籽帮助你睡得更好 ——芹菜籽中的镁含量很高，它与更好的睡眠质量和持续时间直接相关。此外，芹菜籽有助于调节新陈代谢，防止失眠等睡眠障碍。

芹菜籽改善认知功能 ——芹菜籽中的铁通过确保足够的氧气到达大脑来提高认知能力。这有效地降低了阿尔茨海默氏症和痴呆症等神经退行性疾病的风险。

芹菜籽调节血压 ——芹菜籽中健康的钾钠比例通过帮助血管放松来维持血压。